B-nature Strand Fjord Hotel & Motel
In ons boetiek hotel met 50 kamers voorzien we in een ontbijtbuffet, lunch en diner voor zowel individuele gasten als groepen. We werken zowel met menu's als a la carte. Onze kandidaat krijgt de glegenheid om samen met onze F&B manager nieuwe creaties te bedenken en te maken. Na een tijdje laten we je vrij en zelfstandig alles organiseren, uirteraard onder ons toezicht. We werken voornamelijk met lokale ingrediënten, en alle maaltijden worden vers en huisgemaakt bereid. Een deel van de opleiding bestaat uit het organiseren van de keukenvloer, inventarisatie, stockbeheer en planning, in functie van de verwachte gastenstroom. We geven ook de gelegenheid leiding te geven aan de medewerkers in de keuken alsook zorgen voor de bestellingen en waken over de Food-cost en budgetbeheer. Wij bieden steeds accommodatie en alle maaltijden voor de studenten. Wij baten ook een activity center uit zodat er vele recreatieve mogelijkheden zijn zoals kajak op de fjord, fietsen en vele excursies.
Wat ga je leren?
- Bereidt gerechten
- B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
- B1-K1-W2 Maakt mise en place
- B1-K1-W3 Past recepten aan
- B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
- B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
- B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Beheert keukenvoorraden
- B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
- B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
- B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
- B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
- Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
- P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
- P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
- P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
- Geeft leiding en voert beheerstaken uit
- P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
- P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
- P4-K2-W3 Begroot financiën
- P4-K2-W4 Bewaakt financiën
- P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
- P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken
lees verder