Grand Café de Kornuiten

  • Naam Grand Café de Kornuiten
  • Leerbedrijf ID 100150348
  • KvK naam de Kornuiten Haaksbergen
  • KvK nummer 67541674
  • KvK vestigingsnummer 000036069353
  • Bedrijfsindeling Cafés
  • Telefoon +31533001738
  • Bedrijfsgrootte 10 tot en met 50 medewerkers
  • Totale capaciteit 2
  • Stage/bbl overeenkomsten 4

Organisatieprofiel

  • Omschrijving grand cafe, feesten, events
  • Informatie Student Wij zijn Grand Cafe De Kornuiten te Haaksbergen. Onze keuken is eigentijds en internationaal en we kiezen ervoor om met verse producten te werken maar houden de prijzen scherp in de gaten. We zijn geopend voor lunch en diner, tevens hebben we boven een zaal voor ongeveer 50 personen die gebruikt kan worden voor private dining, vergadering of gewoon een gezellig feest. In ons restaurant hebben we ongeveer 70 zitplaatsen en in de zomer ook een terras met ongeveer 80 zitplaatsen. De producten die we op de kaart gebruiken zijn zeer divers maar ook herkenbaar voor onze gasten. Maar we zijn niet bang om af en toe ook wat exclusieve producten te gebruiken in gerechten. Denk hierbij aan bijvoorbeeld coquilles, eendenlever of eekhoorntjesbrood. Gemiddeld besteed een gast in de lunch ongeveer 15 euro bij ons en voor het diner ongeveer 32 euro. Maar als een gast alleen voor een kopje koffie komt is deze ook van harte welkom natuurlijk Ons keukenteam bestaat uit een chef-kok, sous chef, zelfstandig werkend kok en 2 leerlingen. De chef-kok en sous-chef zijn in het bezit van het leermeester diploma. Verder hebben we 5 afwassers in dienst die afwisselend van elkaar de diensten in de avond en weekend invullen Bij de Kornuiten hebben we allemaal passie en beleving in ons werk. Graag willen wij onze kennis in het vak overbrengen op de volgende generatie koks. Daarom hebben we gekozen om leerlingen op te leiden en denken wij dat we de leerlingen goed kunnen helpen om hun diploma te halen en goed voorbereid de toekomst in sturen. We hebben in de keuken gekozen om zoveel mogelijk zelf te bereiden waardoor er veel technieken uit de opleiding in de dagelijkse mise en place voorbij komen. Waardoor de bpv opdrachten makkelijker gemaakt kunnen worden en de leerlingen de technieken snel onder de knie hebben. Denk hierbij bijvoorbeeld aan: het maken van jus de veau Het zelf maken van alle desserts Patisserie zoals bonbons en koekjes Soepen en sauzen op basis van bouillons of jus Het maken van verschillende garnituren Het zelf maken van rauwkost e.d. Verder zijn wij van mening dat we de kennis en kunde in huis hebben om leerlingen te helpen zich verder te ontwikkelen tot zelfstandig werkend kok. Graag laten we leerlingen meedenken over het maken van een nieuwe kaart en gerechten zodat ze gestimuleerd worden hier over na te denken en krijgen ze goede uitleg over hoe ze dit moeten doen. Daarbij moedigen we ook aan dat de leerlingen een dag bij onze leveranciers mee draaien, zodat ze weten waarmee we werken, waar de producten vandaan komen. En ze kunnen zien hoe het bij hun gaat en wat er aan vooraf gaat voordat de producten bij ons binnen komen. Bij de Kornuiten denken we dat we een goed leerbedrijf zijn, we staan voor kwaliteit, gedrevenheid en gezelligheid

Grand Café de Kornuiten

  • Naam Grand Café de Kornuiten
  • Leerbedrijf ID 100150348
  • KvK naam de Kornuiten Haaksbergen
  • KvK nummer 67541674

Erkenningen

Sector: Horeca en bakkerij

Grand Café de Kornuiten

  • Naam Grand Café de Kornuiten
  • Leerbedrijf ID 100150348
  • KvK naam de Kornuiten Haaksbergen
  • KvK nummer 67541674

Contactpersonen (1)

Naam Rollen Opleidingen