Restaurant ff Swanjéé

  • Naam Restaurant ff Swanjéé
  • Leerbedrijf ID 100157270
  • KvK naam Restaurant FF Swanjéé B.V.
  • KvK nummer 58279458
  • KvK vestigingsnummer 000013805746
  • Bedrijfsindeling Restaurants
  • Telefoon +31736147832
  • Totale capaciteit 4
  • Stage/bbl overeenkomsten 5

Organisatieprofiel

  • Omschrijving FF Swanjéé is een modern, gastvrij restaurant met een huiskamersfeer, waar kwaliteit en beleving hoog in het vaandel staan. De 4 pijlers van FF Swanjéé zijn: Grill, Wapazz, Wines & Cocktails. Grill: Swanjéé heeft een uitgebreide grill kaart, waarvan het grootste gedeelte per gram (min 100 gr) te bestellen is. Alle gerechten worden bereid op de vapeurgrill, die midden in het restaurant te vinden is. Het vlees presenteren we aan tafel, zodat de gast een perfecte keus kan maken. Het klassieke gerecht Chateau Briand met Stroganoff saus staat al vanaf dag 1 op onze kaart en hierbij maakt de bediening de Stroganoff saus aan tafel. Wapazz: Wapazz zijn internationale "wereldse" kleine gerechten van hoge kwaliteit. Twee Wapazz zijn qua formaat samen een normaal voorgerecht. Bijna alle Wapazz zijn ook als Wapazz groot verkrijgbaar, dan is het qua formaat een voorgerecht. Gasten kunnen zich laten verrassen door een heerlijk Wapazz menu, met aantal gangen naar keuze, de gerechten worden dan gedeeld. Uiteraard mag iedereen ook gewoon zelf zijn of haar eigen gerechtjes uitzoeken. Verschillende gerechten hebben een gedeeltelijke bereiding aan tafel. Wines: Met minimaal 18 open wijne per glas en bijna 80 wijnen per fles is Swanjéé een paradijs voor de wijnliefhebber. Voor de gastvrouwen en gastheren een leuke uitdaging om de wijnen eigen te maken, om zo het perfecte wijnadvies aan de gasten te geven. Onze vinoloog en andere wijnkenners geven desgevraagd uitgebreid advies aan medewerker en gast. Cocktails: Heerlijke cocktails, altijd à la minute gemaakt met verse en goede ingrediënten. De cocktailkaart is een combinatie van klassiekers, eigen gemaakte cocktails en favorieten van gasten. Een feest om te maken, te drinken en om te zien. Uiteraard is er ook een groot assortiment alcoholvrije cocktails op onze cocktailkaart te vinden. Petite Swanjéé: Sinds juni 2020 is het naastgelegen restaurant, omgetoverd in Petite Swanjéé. Hetzelfde fijne gevoel van ontspanning en genieten, met dezelfde menu en drankenkaart als bij FF Swanjéé.
  • Informatie Leren & Werken FF Swanjéé is al ruim 14 jaar een erkend leerbedrijf voor zowel leerlingen in de bediening als in de keuken. In totaal werken rond de 30 mensen bij Swanjéé. Hiervan zijn er op het moment 3 leermeester. Doordat het vrijwel altijd druk is, wordt er wel een goede inzet van je verwacht, zo geven we elkaar energie. Intern geven we regelmatig workshops die je gratis kan volgen zoals: Gedistilleerd, Cocktails maken, Koffie en Latte Art, Kaas, Wijn I, Wijn II, Bier. Daarnaast hebben we met elke kaartwissel de workshop Proef de Kaart, hierbij proef je nieuwe gerechten en bepalen we met zijn allen welke wijnen per glas het beste bij de gerechten passen. De Keuken: Allereerst maken we m.u.v. het brood alles zelf. Voor leerlingen en stagiaires in de keuken is dit ideaal, omdat je zo alles kan leren in de praktijk. Bijna alle kooktechnieken komen aan bod, mis je iets, dan zijn er voldoende leermeesters aanwezig die je hierin kunnen begeleiden. We werken gestructureerd met duidelijke recepturen. Je leert zelfstandig je kantje te draaien. Uiteraard komt de hygiëne in de keuken hierbij veelvuldig aan bod. Voor de gevorderde leerlingen en stagiaires kunnen ook de management kanten van het koken aan bod komen. Je leert bijvoorbeeld bestellingen maken, recepturen maken en recepturen uitwerken, hierbij rekening houdend met allergenen. De Bediening: Doordat we een groot assortiment hebben van eigenlijk alles (veel cocktails, veel gin&tonics, veel sapjes, veel wijnen, veel kazen, veel wapazz etc.) is er ook ontzettend veel te leren. Voor bijna alle producten hebben we specialisten in huis, die je alles vertellen over hun passie. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het koffie maken, je leert hoe je het beste de koffie kan maken, hoe je latte art in je cappuccino maakt en hoe je gasten kan adviseren in koffie smaak. In 2019 zijn we vol trots op de 92e plek beland van de Misset Horeca Koffie top 100, In 2018 behaalden we zelfs de 15e plek! Als leerling en stagiaire doorkruis je het hele bedrijf, zodat je zo veel mogelijk dingen leert. Enkele taken: runner, drankrunner, barmedewerker, wijkloper kleine kant, wijkloper grote kant, tussen, bar en grillbar, beheerder van de office, koffiekoning, cocktailshaker, vleesplank verteller, saus maker, noga hakker, aanvuller, terrasloper, gastheer, gastvrouw, voorraadbeheer, roosters maken, bestellingen maken, tot slot natuurlijk Heel Veel Proeven!
  • Informatie Student We hebben leerlingen opgeleid vanuit: Koning Willem 1 College De Rooi Pannen Summa College De Leijgraaf ROC Amsterdam Verder kunnen stages gelopen worden vanuit: De Bossche Vakschool Van Maerlandt College

Restaurant ff Swanjéé

  • Naam Restaurant ff Swanjéé
  • Leerbedrijf ID 100157270
  • KvK naam Restaurant FF Swanjéé B.V.
  • KvK nummer 58279458

Erkenningen

Sector: Entree

Sector: Horeca en bakkerij

Restaurant ff Swanjéé

  • Naam Restaurant ff Swanjéé
  • Leerbedrijf ID 100157270
  • KvK naam Restaurant FF Swanjéé B.V.
  • KvK nummer 58279458

Contactpersonen (1)

Naam Rollen Opleidingen