niveau 2 / 16-9-2024

Bereidt gerechten (B1-K1)

• Plant zijn werkzaamheden (B1-K1-W1)
• Maakt mise en place (B1-K1-W2)
• Past recepten aan (B1-K1-W3)
• Bereidt gerechten en componenten (B1-K1-W4)
• Werkt gerechten voor de uitgifte af (B1-K1-W5)
• Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon (B1-K1-W6)
• Verricht onderhoud aan keukeninventaris (B1-K1-W7)

Beheert keukenvoorraden (B1-K2)

• Bestelt benodigde producten (B1-K2-W1)
• Ontvangt en controleert geleverde producten (B1-K2-W2)
• Slaat geleverde producten op (B1-K2-W3)
• Controleert producten en voert keukenadministratie uit (B1-K2-W4)

niveau 4 / 27-6-2022

Bereidt gerechten (B1-K1)

• Plant zijn werkzaamheden (B1-K1-W1)
• Maakt mise en place (B1-K1-W2)
• Past recepten aan (B1-K1-W3)
• Bereidt gerechten en componenten (B1-K1-W4)
• Werkt gerechten voor de uitgifte af (B1-K1-W5)
• Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon (B1-K1-W6)
• Verricht onderhoud aan keukeninventaris (B1-K1-W7)

Beheert keukenvoorraden (B1-K2)

• Bestelt benodigde producten (B1-K2-W1)
• Ontvangt en controleert geleverde producten (B1-K2-W2)
• Slaat geleverde producten op (B1-K2-W3)
• Controleert producten en voert keukenadministratie uit (B1-K2-W4)

Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken (P4-K1)

• Ontwikkelt nieuwe gerechten (P4-K1-W1)
• Voert menu-engineering uit (P4-K1-W2)
• Stelt de menukaart op (P4-K1-W3)
• Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten (P4-K1-W4)
• Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit (P4-K1-W5)

Geeft leiding en voert beheerstaken uit (P4-K2)

• Maakt een operationeel plan (P4-K2-W1)
• Plant en verdeelt de werkzaamheden (P4-K2-W2)
• Begroot financiën (P4-K2-W3)
• Bewaakt financiën (P4-K2-W4)
• Stuurt medewerkers aan (P4-K2-W5)
• Voert intern formele gesprekken (P4-K2-W6)

niveau 3 / 27-6-2022

Werkt in de bediening (B1-K1)

• Voert voorbereidende werkzaamheden uit (B1-K1-W1)
• Werkt met de kassa (B1-K1-W10)
• Neemt reserveringen aan (B1-K1-W2)
• Ontvangt gasten (B1-K1-W3)
• Adviseert gasten en neemt de bestelling op (B1-K1-W4)
• Maakt dranken serveergereed (B1-K1-W5)
• Serveert de bestelling en ruimt af (B1-K1-W6)
• Creëert en onderhoudt de sfeer (B1-K1-W7)
• Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid (B1-K1-W8)
• Voert afrondende werkzaamheden uit (B1-K1-W9)

Bewaakt de voorraad (B1-K2)

• Controleert de voorraad (B1-K2-W1)
• Ontvangt en controleert de bestelling (B1-K2-W2)
• Pakt de bestelling uit en slaat deze op (B1-K2-W3)

Bestelt en beheert de voorraad (P2-K1)

• Bestelt de voorraad (P2-K1-W1)
• Reclameert foute levering bij de leverancier (P2-K1-W2)
• Beheert de opslag van de voorraad (P2-K1-W3)

Doet voorstellen voor de samenstelling van de menu- en drankenkaart (P2-K2)

• Verzamelt informatie (P2-K2-W1)
• Doet voorstellen voor de menukaart (P2-K2-W2)

Geeft leiding en voert beheerstaken uit (P2-K3)

• Bewaakt het sociaal-hygiënisch beleid (P2-K3-W1)
• Instrueert en begeleidt lerende medewerkers (P2-K3-W2)
• Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers (P2-K3-W3)