niveau 2 / 13-5-2019

Bereidt gerechten (B1-K1)

• Plant zijn werkzaamheden (B1-K1-W1)
• Maakt mise en place (B1-K1-W2)
• Past recepten aan (B1-K1-W3)
• Bereidt gerechten en componenten (B1-K1-W4)
• Werkt gerechten voor de uitgifte af (B1-K1-W5)
• Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon (B1-K1-W6)
• Verricht onderhoud aan keukeninventaris (B1-K1-W7)

Beheert keukenvoorraden (B1-K2)

• Bestelt benodigde producten (B1-K2-W1)
• Ontvangt en controleert geleverde producten (B1-K2-W2)
• Slaat geleverde producten op (B1-K2-W3)
• Controleert producten en voert keukenadministratie uit (B1-K2-W4)

niveau 4 / 17-5-2022

Bereidt gerechten (B1-K1)

• Plant zijn werkzaamheden (B1-K1-W1)
• Maakt mise en place (B1-K1-W2)
• Past recepten aan (B1-K1-W3)
• Bereidt gerechten en componenten (B1-K1-W4)
• Werkt gerechten voor de uitgifte af (B1-K1-W5)
• Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon (B1-K1-W6)
• Verricht onderhoud aan keukeninventaris (B1-K1-W7)

Beheert keukenvoorraden (B1-K2)

• Bestelt benodigde producten (B1-K2-W1)
• Ontvangt en controleert geleverde producten (B1-K2-W2)
• Slaat geleverde producten op (B1-K2-W3)
• Controleert producten en voert keukenadministratie uit (B1-K2-W4)

Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken (P4-K1)

• Ontwikkelt nieuwe gerechten (P4-K1-W1)
• Voert menu-engineering uit (P4-K1-W2)
• Stelt de menukaart op (P4-K1-W3)
• Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten (P4-K1-W4)
• Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit (P4-K1-W5)

Geeft leiding en voert beheerstaken uit (P4-K2)

• Maakt een operationeel plan (P4-K2-W1)
• Plant en verdeelt de werkzaamheden (P4-K2-W2)
• Begroot financiën (P4-K2-W3)
• Bewaakt financiën (P4-K2-W4)
• Stuurt medewerkers aan (P4-K2-W5)
• Voert intern formele gesprekken (P4-K2-W6)

niveau 3 / 13-5-2019

Bereidt gerechten (B1-K1)

• Plant zijn werkzaamheden (B1-K1-W1)
• Maakt mise en place (B1-K1-W2)
• Past recepten aan (B1-K1-W3)
• Bereidt gerechten en componenten (B1-K1-W4)
• Werkt gerechten voor de uitgifte af (B1-K1-W5)
• Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon (B1-K1-W6)
• Verricht onderhoud aan keukeninventaris (B1-K1-W7)

Beheert keukenvoorraden (B1-K2)

• Bestelt benodigde producten (B1-K2-W1)
• Ontvangt en controleert geleverde producten (B1-K2-W2)
• Slaat geleverde producten op (B1-K2-W3)
• Controleert producten en voert keukenadministratie uit (B1-K2-W4)

Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken (P2-K1)

• Ontwikkelt nieuwe gerechten (P2-K1-W1)
• Voert menu-engineering uit (P2-K1-W2)
• Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten (P2-K1-W3)
• Ondersteunt de verbetering van kwaliteit (P2-K1-W4)

Geeft leiding en voert beheerstaken uit (P2-K2)

• Niet uitvoerbaar: Instrueert en begeleidt lerende medewerkers (P2-K2-W1)
• Niet uitvoerbaar: Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers (P2-K2-W2)