Arsenaal 't Bij Restaurant 't Arsenaal in Deventer leer je wat gastronomie is!
’t Arsenaal is gevestigd in een historisch pand in de binnenstad van Deventer. Gasten kunnen bij ons uitgebreid dineren, waarbij aandacht is voor wijn-spijs combinaties. Ook verzorgen we lunches en diners voor grotere gezelschappen en Wine & Dine avonden. Wij zijn veelzijdig gastvrij! In onze keuken wordt met trots en liefde gekookt, de stijl is Frans/Mediterraan te noemen. De menukaart gaat met de seizoenen mee en samen met het gebruik van regionale producten zorgt dat steeds weer voor nieuwe, culinaire verrassingen. Wij bieden je een prettige werksfeer met ruimte voor ideeën.
Naar wie zijn wij op zoek?
De student weet wat gastronomie is en ziet gastvrijheid als een vanzelfsprekendheid.
Wat biedt het bedrijf?
• Goede werksfeer in een gezellige en dynamische werkomgeving • Grote mate van zelfstandigheid en verantwoordelijkheid • Ontwikkeling van kookkunsten • Ambachtelijke keuken • Koken met de seizoenen mee
Wat ga je leren?
- Bereidt gerechten
- B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
- B1-K1-W2 Maakt mise en place
- B1-K1-W3 Past recepten aan
- B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
- B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
- B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Beheert keukenvoorraden
- B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
- B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
- B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
- B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
- Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
- P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
- P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
- Geeft leiding en voert beheerstaken uit
- P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
- P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
lees verder