Leidinggevende keuken

Prinsenhof Groningen

WERKZAAMHEDEN & VERANTWOORDELIJKHEDEN • Het bereiden van gerechten/gerecht gedeelten volgens recept • Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen • Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen • Bewaken van en toezien op de houdbaarheid en hygiëne volgens HACCP • Mise en place werkzaamheden • Bijdragen aan en ontwikkelen van nieuwe gerechten en samenstellingen van de menukaarten

Naar wie zijn wij op zoek?

PROFIEL Als meewerkend kok werk je dagelijks in de keuken van Prinsenhof Groningen, voor de Brasserie, Nassau en banqueting. Je verricht alle voorkomende werkzaamheden in samenwerking met de chef de parties, de souschefs en de chef-kok. De volgende eigenschappen en ervaringen verwachten wij van jou: • Kennis van kooktechnieken en producten • Je bent leergierig • Je bent stressbestending en flexibel

Wat biedt het bedrijf?

WIJ BIEDEN • Coaching en training vanuit de leermeester en het management • Passende vergoeding conform de huidige Horeca CAO • Mogelijkheden ervaring op te doen binnen de verschillende disciplines die wij bieden Zoals jij zorgt voor onze gasten, zo zorgen wij voor jou.

Wat ga je leren?

  • Bereidt gerechten
  • B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
  • B1-K1-W2 Maakt mise en place
  • B1-K1-W3 Past recepten aan
  • B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
  • B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
  • B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
  • B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
  • Beheert keukenvoorraden
  • B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
  • B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
  • B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
  • B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
  • Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
  • P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
  • P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
  • P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
  • P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
  • P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
  • Geeft leiding en voert beheerstaken uit
  • P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
  • P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
  • P4-K2-W3 Begroot financiën
  • P4-K2-W4 Bewaakt financiën
  • P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
  • P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken
zoek school die deze opleiding aanbiedt

Kenmerken

  • Mogelijkheden voor begeleiding op maat

solliciteer nu of neem contact op
lees verder