Café Ad'vundum 2.0 Stage Leidinggevende keuken, stuur je team aan en creëer culinaire perfectie.

We zijn een klein bedrijf waarin we maximaal met 3 in de keuken staan. Aansturen van een keukenteam en zorgen voor een soepele samenwerking. Het opstellen van werkroosters en taakverdeling, begeleiden en coachen van collega's en stagairs in de keuken. Oplossen van operationele problemen en zorgt voor een efficiënte workflow. Je werkt mee in de keuken en zorgt dat de gerechten worden bereidt. Houdt toezicht op de kwaliteit, presentatie en snelheid van de gerechten. Controleert de portie grootte, smaak en hygiëne. Het bijhouden van de voorraad en tijdig bestellen, controleren van de levering en zorgen voor een correcte opslag. Minimaliseert de voedselverspilling en werkt kostenbewust. Je ziet toe op de HACCP regels en voorschriften, de dagelijkse schoonmaak- en onderhoudsplannen en zorgt voor een veilige werkomgeving. Je denkt mee over de menu vernieuwingen en seizoensgebondengerechten. Je neemt de feedback van gasten en medewerkers mee om de kwaliteit te verbeteren.

Naar wie zijn wij op zoek?

Alle vaardigheden die je nodig bent binnen de horeca uiteraard zoals stressbestendig, klantgericht, gastvrij, flexibel. Voor deze stage zijn we ook op zoek naar iemand die leiding kan geven, communicatief sterk is, organisatietalent heeft en commercieel inzicht

Wat biedt het bedrijf?

Dit is een veelzijdig bedrijf met een Brasserie, zaal, café en keuken. Je werkt hier met veel collega's maar een klein vast team. Je krijgt inzicht in de dagelijkse gang van zaken binnen dit bedrijf en hebt de mogelijkheid om ervaring op te doen met leidinggeven, organiseren en gastvrijheid. In een klein team kun je veel verantwoordelijkheid nemen om zelfstandig taken uit te voeren. Je krijgt hier inzicht in de verschillende functies zoals keuken, bediening en management. De diverse taken zorgen voor uitdaging en afwisseling. Hier is een goede balans tussen leren en plezier in het werk.

Wat ga je leren?

Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris

Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit

Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit

Geeft leiding en voert beheerstaken uit
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K2-W3 Begroot financiën
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K2-W4 Bewaakt financiën
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
Behoort niet tot het takenpakket: P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken

zoek school die deze opleiding aanbiedt

Kenmerken

Met uitzicht op een vaste baan
Mogelijkheden voor begeleiding op maat

solliciteer nu of neem contact op

lees verder