Le Mortier B.V.

Omschrijving Le Mortier B.V. Sinds 2016 geopend in Haarlem aan de Nassaulaan 1. Het concept van restaurant Le Mortier is simpel: smaakvolle en oogstrelende gerechten voor een aangename prijs. Gastronomie vanuit de Franse keuken met soms verrassende internationale elementen. Wijn en spijs gaan bij Le Mortier hand in hand. Bij elk gerecht selecteren we mooie, elegante kwaliteitswijnen die de smaak van het gerecht versterken. Naast gastronomie staat gastvrijheid hoog in ons vaandel. Wij bieden onze gasten een culinaire avond waarbij de totaalbeleving ‘klopt’: naast goed gastheer- en gastvrouwschap ook ruime tafels, comfortabele stoelen en een aangename akoestiek.
Informatie Leren & Werken Le Mortier is erkend leerbedrijf voor zowel de koksopleiding als de opleiding tot gastheer/ gastvrouw. Bij ons is plaats voor zowel bol- als bbl studenten. Wij bieden onze studenten: - Opleidingstraject tot vakmanschap - Deskundige begeleiding - Gezellige sfeer in klein, jong team - Cursus SDEN 1 Ik weet wat van wijn - Stagevergoeding
Informatie Student In de pers: Haarlems Dagblad 14 november 2020 De Michelingids 2019 Grootspraak 2019 Lekker 2019. november 2018 Cityguide Haarlem Wijnspijs Lekker 2018, november 2017 Haarlems Dagblad, 24 december 2016 Haarlems Dagblad- Over de Tong, 24 december 2016 Lekker 2017, oktober 2016 Plusonline.nl, 19 September 2016 Frankrijk.nl, September 2016

niveau 2 / 20-1-2016

Plant zijn werkzaamheden (B1-K1-W1)
Maakt mise en place (B1-K1-W2)
Past recepten aan (B1-K1-W3)
Bereidt gerechten en componenten (B1-K1-W4)
Werkt gerechten voor de uitgifte af (B1-K1-W5)
Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon (B1-K1-W6)
Verricht onderhoud aan keukeninventaris (B1-K1-W7)

niveau 4 / 20-1-2016

Ontwikkelt een ondernemingsplan (B1-K1-W1)
Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming (B1-K1-W2)
Implementeert het ondernemingsplan (B1-K1-W3)
Maakt marktanalyse (B1-K1-W4)
Voert commerciële activiteiten uit (B1-K1-W5)
Stelt financieel beleid vast en bepaalt de verkoopprijs (B1-K1-W6)
Bepaalt inkoop- en voorraadbeleid (B1-K1-W7)

Maakt een operationeel plan (B1-K2-W1)
Plant en verdeelt de werkzaamheden (B1-K2-W2)
Begroot financiën (B1-K2-W3)
Bewaakt financiën (B1-K2-W4)
Stuurt medewerkers aan (B1-K2-W5)
Voert intern formele gesprekken (B1-K2-W6)

Verricht voorbereidende werkzaamheden in het horecabedrijf (P2-K1-W1)
Werkt mee in de bediening (P2-K1-W2)
Werkt mee in de keuken (P2-K1-W3)
Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf (P2-K1-W4)
Creëert en bewaakt sfeer (P2-K1-W5)

Niet uitvoerbaar: Neemt reserveringen aan voor kamers en/of zalen en arrangementen (P2-K2-W1)
Niet uitvoerbaar: Checkt de gast in (P2-K2-W2)
Niet uitvoerbaar: Verleent service aan gasten tijdens hun verblijf (P2-K2-W3)
Niet uitvoerbaar: Bewaakt de veiligheid (P2-K2-W4)
Niet uitvoerbaar: Checkt de gast uit (P2-K2-W5)
Niet uitvoerbaar: Maakt night audit rapportages van de omzet (P2-K2-W6)
Ontwikkelt arrangementen en speciale activiteiten (P2-K2-W7)