Zelfstandig werkend kok

Bistro Malle Jan Leergierige koks gezocht bij Le Malle Jan Leiden

Je komt terecht in een enthousiast keukenteam vol gepassioneerde koks. Bij ons ga je van alles leren van koude kant tot aan warme kant, je krijgt alles te zien. Wij maken in onze keuken alles zelf dus genoeg om van te leren! Schoonmaken van bijvoorbeeld vis en vlees, maken van sauzen, patisserie, dressings maar ook de simpele dingen zoals schoonmaken van groente en sla. Werken met verschillende apparaten in de keuken en het onderhouden en schoonmaken daarvan. Ook proberen wij alles te gebruiken van onze producten dus zo weinig mogelijk weggooien. Je wordt bij ons geen standaard aardappelschiller, je komt overal aan de beurt!

Naar wie zijn wij op zoek?

Wat biedt het bedrijf?

Wat ga je leren?

• Bereidt gerechten
• B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
• B1-K1-W2 Maakt mise en place
• B1-K1-W3 Past recepten aan
• B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
• B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
• B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
• B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris

• Beheert keukenvoorraden
• B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
• B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
• B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
• B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit

• Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
• P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
• P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
• P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
• P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit

• Geeft leiding en voert beheerstaken uit
• P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
• P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers

Kenmerken

• Opleiden voor een mbo-certificaat
• Opleiden voor een Praktijkverklaring
• Met uitzicht op een vaste baan