Leidinggevende keuken

Restaurant in den Doofpot Stageplek In den Doofpot, de plek in Leiden om je breed en snel te ontwikkelen!

Beste student. Bij restaurant In den Doofpot werk je onder begeleiding van een absolute top-chef met ervaring in binnen en buitenland. We hebben een klein keukenteam waar niemand buiten de boot valt en je snel verantwoordelijkheid mag dragen. Iedere dag beginnen we met een duidelijke meeting waarin iedereen de kans heeft vragen en opmerkingen te stellen, alvorens we lekker aan de slag gaan om onze gasten te verwennen.

Naar wie zijn wij op zoek?

Wat biedt het bedrijf?

Wat ga je leren?

• Bereidt gerechten
• B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
• B1-K1-W2 Maakt mise en place
• B1-K1-W3 Past recepten aan
• B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
• B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
• B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
• B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris

• Beheert keukenvoorraden
• B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
• B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
• B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
• B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit

• Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
• P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
• P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
• P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
• P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
• P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit

• Geeft leiding en voert beheerstaken uit
• P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
• P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
• P4-K2-W3 Begroot financiën
• P4-K2-W4 Bewaakt financiën
• P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
• P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken

Kenmerken

• Bereid om te werken aan fysieke toegankelijkheid
• Mogelijkheden voor begeleiding op maat
• Opleiden voor een mbo-certificaat
• Opleiden voor een Praktijkverklaring
• Met uitzicht op een vaste baan