Patissier

Smores uitdagende leerplaats Franse patisserie met MOF leermeester

• Bereidt patisserieproducten • Plant de productie van patisserieproducten • Bereidt de productie van patisserieproducten voor • Bereidt patisserieproducten • Verwerkt, modelleert en bakt patisserieproducten • Decoreert en werkt patisserieproducten af • Bewaakt en borgt de kwaliteit van de patisserieproducten • Verpakt en presenteert patisserieproducten en half fabricaten en slaat deze op • Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines in de bakkerij schoon • Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment • Bedenkt ideeën voor het vernieuwen van het assortiment en ontwikkelt receptuur • Bereidt nieuwe of vernieuwde patisserieproducten aan de hand van nieuwe receptuur • Ontwerpt en verzorgt de presentatie van nieuwe of vernieuwde patisserieproducten • Maakt de kost- en verkoopprijsberekening van nieuwe of vernieuwde patisserieproducten • Introduceert nieuwe of vernieuwde receptuur op de werkvloer

Wat ga je leren?

• Bereidt patisserieproducten
• B1-K1-W1 Plant de productie van patisserieproducten
• B1-K1-W2 Bereidt de productie van patisserieproducten voor
• B1-K1-W3 Bereidt patisserieproducten
• B1-K1-W4 Verwerkt, modelleert en bakt patisserieproducten
• B1-K1-W5 Decoreert en werkt patisserieproducten af
• B1-K1-W6 Bewaakt en borgt de kwaliteit van de patisserieproducten
• B1-K1-W7 Verpakt en presenteert patisserieproducten en halffabrikaten en slaat deze op
• B1-K1-W8 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines in de bakkerij schoon

• Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment
• B1-K2-W1 Bedenkt ideeën voor het vernieuwen van het assortiment en ontwikkelt receptuur
• B1-K2-W2 Bereidt nieuwe of vernieuwde patisserieproducten aan de hand van nieuwe receptuur
• B1-K2-W3 Ontwerpt en verzorgt de presentatie van nieuwe of vernieuwde patisserieproducten
• B1-K2-W4 Maakt de kost- en verkoopprijsberekening van nieuwe of vernieuwde patisserieproducten
• B1-K2-W5 Introduceert nieuwe of vernieuwde receptuur op de werkvloer
• B1-K2-W6 Informeert en adviseert over nieuwe of vernieuwde patisserieproducten