Restaurant de Hof Jouw stap naar een leidersrol in de Keuken
• Opstellen van menu’s en recepten in samenwerking met het team. • Plannen van de werkzaamheden in de keuken en het toewijzen van taken aan het keukenpersoneel. • Toezien op naleving van hygine- en veiligheidsvoorschriften (HACCP). • Garanderen van de kwaliteit, smaak en presentatie van gerechten. • Controleren van ingredinten op versheid en kwaliteit. • Zorgdragen voor de voorraadbeheer en bestellen van ingredinten en materialen. • Leidinggeven aan keukenmedewerkers, waaronder koks en keukenhulpen. • Trainen en begeleiden van medewerkers om hun vaardigheden te verbeteren. • Voeren van functionerings- en beoordelingsgesprekken. • Bewaken van het budget en kosten effectief beheren. • Optimaliseren van werkprocessen om verspilling te minimaliseren. • Opstellen van voorraad- en kostenanalyses. • Ontwikkelen van nieuwe recepten en gerechten om het menu aan te vullen. • Anticiperen op trends en klantvoorkeuren om de menukaart actueel te houden.
Naar wie zijn wij op zoek?
Een persoon die beschikt over leiderschapsvaardigheden en goed is in teamcordinatie. En verder: • Creativiteit en kennis van culinaire trends. • Sterk in kostenbeheersing en budgettering. • Flexibel en stressbestendig. • Uitstekende organisatorische vaardigheden en oog voor detail.
Wat biedt het bedrijf?
• Een passend salaris dat aansluit bij het ervaringsniveau, de verantwoordelijkheden en de horeca-standaard. • Werken in een modern uitgeruste keuken met toegang tot de nieuwste tools en technologien die het werk efficinter en leuker maken. • Ruimte voor creativiteit en input in menuontwikkeling en culinaire vernieuwing, waardoor de leidinggevende echt kan bijdragen aan de identiteit en reputatie van het restaurant. • Samenwerken met een gepassioneerd team en de mogelijkheid om medewerkers zelf te selecteren en te coachen, wat een goede samenwerking en sterke teamspirit bevordert. • Regelmatige waardering voor de inzet en prestaties door middel van personeelsfeesten en erkenning binnen het bedrijf.
Wat ga je leren?
- Bereidt gerechten
- B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
- B1-K1-W2 Maakt mise en place
- B1-K1-W3 Past recepten aan
- B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
- B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
- B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Beheert keukenvoorraden
- B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
- B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
- B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
- B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
- Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
- P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
- P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
- P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
- Geeft leiding en voert beheerstaken uit
- P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
- P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
- P4-K2-W3 Begroot financiën
- P4-K2-W4 Bewaakt financiën
- P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
- P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken
Kenmerken
- Opleiden voor een Praktijkverklaring
lees verder