Restaurant de Gouverneur "Leid de Smaken van Curaçao: Stage in de Enige Brouwerij op het Eiland"
Als leidinggevende in de keuken krijg je de verantwoordelijkheid over de dagelijkse werking van de keuken. Je start je werkdag door de planning en het menu te bespreken met het team. Je coördineert de werkzaamheden, zorgt voor de inkoop van ingrediënten en controleert de voorraad. Gedurende de dag superviseer je het kookproces, waarborg je de hygiëne en kwaliteit van de gerechten, en ondersteun je je team waar nodig. Je leert leiderschap en teammanagement, verfijnt je culinaire vaardigheden, en ontwikkelt een scherp oog voor detail. Je krijgt inzicht in alle facetten van de keukenoperaties, van het voorbereiden van gerechten tot het optimaliseren van de workflow. Deze ervaring bereidt je voor op een leidinggevende rol in de horeca.
Naar wie zijn wij op zoek?
Leiderschap: een team kunnen motiveren, begeleiden en inspireren, en beslissingen nemen onder druk. Organisatorische vaardigheden: Efficiënt plannen en coördineren van taken, (voorraadbeheer en personeelsroosters) Communicatieve vaardigheden: Duidelijk en effectief communiceren met teamleden, leveranciers en klanten. Culinaire expertise: kennis van kooktechnieken, recepten en voedselveiligheid. Probleemoplossend vermogen: Snel en effectief omgaan met problemen en onvoorziene omstandigheden. Stressbestendigheid: Het vermogen om kalm te blijven en te presteren onder hoge druk. Klantgerichtheid: Begrip van klantbehoeften en streven naar hoge klanttevredenheid. Teamwork: Samenwerken met anderen en het bevorderen van een positieve teamdynamiek.
Wat biedt het bedrijf?
Culinaire Innovatie: Ervaar de kunst van het combineren van lokale ingrediënten en smaken met brouwtechnieken om unieke gerechten en drankjes te creëren. Culturele Ervaring: Dompel jezelf onder in de lokale cultuur en leer over de rol van brouwerijen Praktische Ervaring: Werk direct met ervaren professionals en krijg hands-on ervaring in zowel de keuken als de brouwprocessen. Leiderschap: Ontwikkel leiderschaps- en teammanagementvaardigheden door leiding te geven aan een keukenteam in een unieke setting.
Wat ga je leren?
- Bereidt gerechten
- B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
- B1-K1-W2 Maakt mise en place
- B1-K1-W3 Past recepten aan
- B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
- B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
- B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Beheert keukenvoorraden
- B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
- B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
- B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
- B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
- Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
- P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
- P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
- P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
- Geeft leiding en voert beheerstaken uit
- P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
- P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
- P4-K2-W3 Begroot financiën
- P4-K2-W4 Bewaakt financiën
- P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
- P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken
lees verder