De Wever Lodge Stage zelfstandig werkend kok
Je takenpakket zal heel uitgebreid zijn. Alles komt aan bod. Qua gerechten kun je denken aan: • gebruik van lokale producten en mee naar de leveranciers. • bewerken van de producten voor uitgifte • inschatten van de hoeveelheid voor te bereiden producten • volgen van de ontwikkelingen en trends in de markt • afstemming met de bediening. Operationeel kun je denken aan: • Algemene orde en netheid in de keuken en wasstraat • Bijhouden van temperaturen • Naleven van het schoonmaakrooster • Stickeren op houdbaarheid van producten • Ondersteunen van de chef bij voorbereidende en uitvoerende werkzaamheden • Aanvullen van voorraden in de keuken vanuit de opslag • Opstellen van bestellijsten • Zorgen voor de ontvangst. Controle en reclameren bij afwijkingen • In samenspraak met chef organiseren van thema-avonden
Naar wie zijn wij op zoek?
Je bent: Scherp Oog voor detail Creatief Schoon Gezellig Harde werker Een ambitieuze leerling-kok die ons wil helpen het niveau hoog te houden. Met jouw talenten ga je de koks ondersteunen met de (voor)bereidingen van gerechten. Omdat we een hotel zijn, hebben we verschillende diensten. Tijdens de ontbijtdienst maak je onder andere eggs benedict, smoothies en notenbrood, rond het middaguur bak je taarten en maak je salades en soepen en in de avond leer je bonbons en prachtige toetjes maken, wild bereiden en kruiden maken van sparrentopjes. Je leert bestellingen maken, sheets invullen, ordelijk te werken volgens de HHACP-regels, voorraad te onderhouden en gerechten samen te stellen. Een plek bij de Wever Lodge is voor jou interessant en uitdagend doordat we de keuken gaan vergroten met gloednieuwe apparatuur, doordat we een extra keuken in het bos gaan maken, door de uitbreiding van ruimtes, bos en suites waar we momenteel mee bezig zijn, door onze locatie in de natuur en
Wat biedt het bedrijf?
Ons prachtige Hotel-Restaurant middenin de natuur met volle terrassen, zal volgend jaar uitbreiden, waardoor er doorgroei mogelijkheden en werkplekken bij komen. We gaan focussen op de keuken en daar mag je over meedenken. De Wever Lodge is net begonnen en de reis van het nog beter worden en nog bekender worden is er één waar je aan mee mag doen.
Wat ga je leren?
- Bereidt gerechten
- B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
- B1-K1-W2 Maakt mise en place
- B1-K1-W3 Past recepten aan
- B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
- B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
- B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Beheert keukenvoorraden
- B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
- B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
- B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
- B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Kenmerken
- Bereid om te werken aan fysieke toegankelijkheid
- Mogelijkheden voor begeleiding op maat
lees verder