Kok

RAK

Het leren/draaien van een eigen partie. De dag begint met het opstarten en klaarzetten van je partie. Dit kan zijn de koude of de warme kant. De dag begint met de mice en place. Vervolgens lunch draaien en nog wat mice en place tussendoor of erna. En dan laatste dingen klaarzetten voor het diner. Je leert een eigen verantwoordelijkheid over je eigen partie, het maken van recepten, verschillende werkzaamheden betreft lunch en diner. En het samenwerken binnen een klein team.

Wat ga je leren?

• Bereidt gerechten
• B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
• B1-K1-W2 Maakt mise en place
• B1-K1-W3 Past recepten aan
• B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
• B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
• B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
• B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris

• Beheert keukenvoorraden
• B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
• B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
• B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
• B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit

Kenmerken

• Bereid om te werken aan fysieke toegankelijkheid
• Mogelijkheden voor begeleiding op maat
• Met uitzicht op een vaste baan