Onder de Pannen
De student ontwikkelt tijdens zijn stage diverse culinaire en professionele vaardigheden, waaronder kooktechnieken, voedselvoorbereiding, menukennis, creativiteit, voedselveiligheid, tijdsbeheer, communicatie, stressbestendigheid, klantenservice en leervermogen. Deze vaardigheden stellen hem in staat om in een professionele keuken te werken en een basis te leggen voor een toekomstige culinaire carrière.
Naar wie zijn wij op zoek?
Een student die solliciteert voor een stage als begeleidend kok moet beschikken over essentiële vaardigheden zoals basis kookvaardigheden, kennis van voedselveiligheid, effectieve communicatie en teamwork. Tijdsbeheer is cruciaal om gerechten op tijd te serveren, zelfs in een hectische keukenomgeving. Creativiteit is waardevol om nieuwe gerechten en presentatie-ideeën te verkennen. Leergierigheid en de bereidheid om voortdurend nieuwe kooktechnieken en recepten te leren, zijn belangrijk voor persoonlijke groei. Stressbestendigheid helpt om kalm en prestatiegericht te blijven onder druk. Klantgerichtheid om aan de verwachtingen van gasten te voldoen is essentieel. Zelfmotivatie en aandacht voor detail dragen bij aan effectieve uitvoering van toegewezen taken. Enthousiasme voor koken en de wens om te gedijen in de culinaire wereld zijn cruciaal bij het solliciteren voor een stage als begeleidend kok.
Wat ga je leren?
- Bereidt gerechten
- B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
- B1-K1-W2 Maakt mise en place
- B1-K1-W3 Past recepten aan
- B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
- B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
- B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Beheert keukenvoorraden
- B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
- B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
- B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
- B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
- Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
- P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
- P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
- Geeft leiding en voert beheerstaken uit
- P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
- P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
lees verder