Zelfstandig werkend kok

Jachtslot Mookerheide Zelfstandig werkend kok op een kasteel bij Nijmegen

Als zelfstandig werkend kok in opleiding, leer je bij Jachtslot Mookerheide alle kneepjes van het vak. Ons restaurant met terras kan tot 200 couverts tegelijkertijd draaien voor lunch en diner. daarnaast hebben we ruimten voor bruiloften, lunches, high tea en diners voor besloten groepen die vooraf besproken zijn. Kwaliteit, een goede bereiding en mooie presentatie zijn bij ons de ingrediënten voor een succesvolle keuken. We maken veel zelf, maar werken ook slim met halffabrikaten met een uitstekende kwaliteit, mede door de beperkte ruimte in onze keuken.

Naar wie zijn wij op zoek?

Wat biedt het bedrijf?

Wat ga je leren?

• Bereidt gerechten
• B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
• B1-K1-W2 Maakt mise en place
• B1-K1-W3 Past recepten aan
• B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
• B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
• B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
• B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris

• Beheert keukenvoorraden
• B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
• B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
• B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
• B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit

• Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
• P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
• P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
• P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
• P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit

• Geeft leiding en voert beheerstaken uit
• P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
• P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers

Kenmerken

• Opleiden voor een mbo-certificaat
• Opleiden voor een Praktijkverklaring
• Met uitzicht op een vaste baan